美团新餐饮研究院：2023年新餐饮双主场行业报告

2023年3月餐饮向新共启繁盛2023新餐饮双主场行业报告美团外卖2020年向行业提出“双主场”经营理念，两年之后回头看，有不少企业及时响应了双主场模式，线上线下两手抓，企业品牌力、竞争力越来越稳健；同时我们也看到，还有不少企业没有深入理解双主场模式，只抓住了线上或线下其中一个主场，在疫情冲击和供给内卷的叠加下，面临的压力和挑战也越来越大。那么什么是“双主场”？字面含义的双主场就是两个主场，一个是线下主场，一个是线上主场，这是两个完全不同、但又同等重要的主场。这和过去讲的“线上线下一体化”并不相同：线上线下一体化还是同一个市场，只是把线下的产品复制到线上。而今随着移动互联网的发展，线上形成了和线下不同的用户群体、不同的消费场景、不同的消费需求、不同的支付意愿等完全不同的消费决策因素。正如球赛的主客场一样，一般球队都是擅长打主场，不擅长打客场，但只有把客场也能当成主场打的球队才是真正的强队。餐饮企业也是一样道理，只有能够同时做好两个主场，才是强者。《2023新餐饮双主场行业报告》希望通过对餐饮业深入观察、与从业者深度交流，对餐饮用户抽样调研，结合美团平台海量数据，从需求、供给、品类、品牌、趋势多个维度，分析餐饮业在双主场经营模式下，产生的产品创新、运营精进，以及系统升级下的模式重构，为餐饮从业者、行业上下游提供一份运营参考、经营指南。——美团新餐饮研究院院长白秀峰!"#$%&'('')*#$%+,-./01-)23456-,7/0!"#$%&'()*$+,+,-./0-12345678$9:+,++-;<5=>678$?./0@A-12BC$D-EF12GHIJ=KL67846,721 39,527 46,895 43,941 11,399 8,207 15,238 020,00040,00060,00080,00020122013201420152016201720182019202020212022餐饮业实际收入（亿元）餐饮业损失收入估算（亿元）13.6%9.0%9.7%11.7%10.8%10.7%9.5%9.4%-16.6%18.6%-6.3%餐饮业收入年同比（实际）无疫情影响餐饮业收入年同比（估算）2020~2022年中国餐饮行业年收入与损失估算9.0%8.2%7.4%过去3年，从武汉、上海到北京，社会发展历经诸多考验，餐饮业更是经历了失速的3年。国家统计局