勤策消费研究：2023烘焙行业发展趋势报告

烘焙行业发展趋势报告目录1烘焙行业现状烘焙行业代表企业3烘焙行业发展趋势5消费人群及偏好特征4烘焙行业竞争格局24我国烘焙行业发展时间较短，行业规模近年来整体保持增长，未来前景广阔中国烘焙行业市场规模及预测数据来源：艾媒咨询烘焙食品主要包括西式、中式烘焙，西式烘焙主要包括面包、蛋糕、饼干、馅饼，中式烘焙主要包括传统糕点如月饼、桃酥等。我国烘焙行业整体发展时间较短，90年代，随着人们消费水平的提高，饮食开始多元化，西式糕点受到了广泛关注，为行业发展提供了市场需求2022年烘焙行业市场规模达2853亿元，在21年疫情影响减弱行业快速恢复的基础上继续保持增长。在消费升级的趋势下，消费场景的多元（如咖啡行业的发展会带动烘焙食品的消费），及消费者对于烘焙食品健康营养的追求，将共同驱动行业持续增长。预计到2025年，行业规模将达3518亿元1956235921692601285330703291351820.6%-8.1%19.9%9.7%7.6%7.2%6.9%-10%-5%0%5%10%15%20%25%05001000150020002500300035004000201820192020202120222023E2024E2025E市场规模（亿元）同比增速（%）5我国烘焙食品消费量与金额具备较大增长潜力数据来源：艾媒咨询，华经产业研究院对比主要国家/地区，消费量上，2020年我国大陆烘焙食品的人均消费量为7kg，与大陆饮食结构相近的香港地区、新加坡、日本分别为8/10/18kg消费额上，2021年我国大陆烘焙食品的人均消费额为26美元，香港地区、新加坡、日本为别为103/68/223美元。随着年轻群体对于西式饮食习惯的接受程度逐步提高，以及消费能力的提升，我国烘焙行业仍具备较大增量空间2020年主要国家/地区人均烘焙食品消费量（kg）2021年主要国家/地区人均烘焙食品消费额（美元）6330181087法国美国日本新加坡中国香港中国大陆27822320510389696826法国日本美国中国香港中国台湾韩国新加坡中国大陆6烘焙产品类型决定消费渠道以线下为主烘焙行业产品分类介绍数据来源：立高食品招股书，头豹研究院烘焙行业按产品分类包括预包装烘焙产品和现烤烘焙产品，其中现烤烘焙产品分为常温现制和冷冻半成品/成品产品分类特点优势劣势渠道预包装烘焙由中央工厂生产，物流