艾瑞咨询：2024年中国调味品趋势白皮书

消费一部二组郭乔羽©2024 iResearch Inc. 2024调味品趋势白皮书2024 Condiments Market Trends White Paper2目 录CONTENTS01调味品行业用户特征-消费者的饮食习惯与认知-消费者购买调味品的关注因素-消费者对调味品的痛点与期待02调味品四大趋势方向-Adding：增加营养元素-Blending：混搭地域风味-Cutting：减少身体负担-Decreasing 降低环境污染03调味品细分赛道市场表现-基础调味品：白糖成唯一增速为负的基调大单品-复合调味品：“不得其酱，不食”与“万物皆可冬阴功”-爆品及典型企业分析04专题分析：“辣”调的机会与挑战-辣味调味品需求庞大，但增长乏力，辣味将如何变得更加“微妙和多维”？3调味品行业用户特征01-消费者的饮食习惯与认知-消费者购买调味品的关注因素-消费者对调味品的痛点与期待4©2024.6 iResearch Inc. www.iresearch.com.cn中国调味品品类划分据国家《调味品生产HACCP应用规范》中对调味品的定义，调味品主要是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。按照产品成分划分的基础调味品和复合调味品，是目前最常用的分类方法。基础调味品定义：指仅含一种主要原材料的调味品烹饪技艺要求：，比例控制，加入时点等要求烹饪时间：较长，前端调味品调配工作需自行完成◼种类：复合调味品定义：由两种以上基础调味料为原料，按照不同比例调配制作的调味品烹饪技艺要求：，混合食材加热即可烹饪时间：较短，前端调配工作已在工厂端完成消费者主要进行后段加热等操作◼种类：酱油醋食盐白糖/食糖鸡精/味精蚝油料酒香辛料红糖/黑糖黄糖/冰糖木糖醇/代糖果糖/麦芽糖……非菜谱式复合调味品菜谱式复合调味品辣椒酱火锅底料豆瓣酱/黄豆酱烧烤调料/腌料番茄酱沙拉酱/油醋汁下饭/拌饭酱咖喱粉/块冷泡汁/糟卤类冬阴功汤料……5©2024.6 iResearch Inc. www.iresearch.com.cn©202