与“食”俱进——2022抖音电商食品行业趋势白皮书

04线上电商增速高，拉抬食品饮料行业成长食品行业近期的变革受到多方因素的影响，随着创新技术在食品饮料领域的渗透融合和消费者消费观念的变化，食品行业整体销售额呈现逐年缓速增长的趋势。从尼尔森IQ监测的食品品类全渠道（具体品类及监测渠道清单请见数据来源及附录）来看，2021年销售总额同比达到了新高，较去年同期增长4.5%。其中，2020年1月受新年及人们自主囤积食品的双重影响，食品行业作为民生需求保障的核心行业，刷新了近两年来销售额最高纪录。虽然后续数个月有所回落，但随着2020年收尾，2021年步入经济新常态后，食品行业整体呈现缓中有升的态势。即便在面对2020年的高峰突破下，2021年的整体同比增长依旧超过2020年。2019年～2021年食品饮料全渠道销售额趋势食品作为最悠久的行业，近年走势缓中有升数据来源：尼尔森IQ零售研究，2019年1月~2021年12月（全渠道=尼尔森IQ监测的现代渠道+传统渠道+线上B2C渠道）共98个品类加总20201220201120201020200920200820200720200620200520200420200320200220200120191220191120191020190920190820190720190620190520190420190320190220190120211220211202109202110202108202107202106202105202104202103202102+1.4%+4.5%202101线下市场虽仍是食品行业的主要销售阵地，但随着电商的高速发展，以及物流与信息流的优化，线上电商开始在线下渠道占据主导优势的食品领域发力，挖掘增量市场，为食品行业整体增长贡献力量。04从近三年（2019/01~2021/12）尼尔森IQ监测的线上、线下渠道在全渠道销售额中的占比来看，线下市场的占有率保持在90%上下，可见民众通过大型商超、便利店等线下渠道采购食品的消费习惯仍有所保留。与此同时，线上市场的占有率稳中有升，份额的月均增长率达7.9%。其中，受电商大促的刺激，2021年6月和2021年11月线上渠道销售份额的增长率均远高于月均增长率，分别达到39%和105%。2019年～2021年食品行业线上渠道销售占比趋势2020122020112020102020092020082020072