阿里妈妈：2020食品行业品类发展趋势报告

感官体验功能满足成分关注追求味蕾上的新奇特体验 序言PART 112PREFACEPART 2044食品行业新趋势下的启示与机会 PART 418从“品质生活”出发063PART 3更“极致”的决策体验11新奇体验在食品行业中，有近一半的消费者诉求尚未被满足浏览和成交人群同比增速*数据来源：2020年淘宝天猫浏览增速高于成交增速近2倍浏览增速成交增速蓝海赛道：潜力强度高于供给强度，极具发展潜力，目前市场相对空白弱势赛道：潜力潜力和供给力都较弱趋势赛道：潜力强度高于供给强度，极具发展潜力，目前市场初起超级明星：潜力极强，且市场发展较为成熟，属于明星赛道明星赛道：需求潜力与供给力相当，对于强供给市场来说属于明星市场红海赛道：市场非常成熟但需求潜力不足，属于红海市场消费者需求潜力市场供给力成交额搜索体量和增速通过消费者需求和市场供给情况，挖掘市场上的空白/新兴机会点蓝海赛道趋势赛道趋势重构弱势赛道红海赛道明星赛道超级明星01在食品行业中，有近一半的消费者诉求尚未被满足浏览和成交人群同比增速*数据来源：2020年淘宝天猫浏览增速高于成交增速近2倍浏览增速成交增速蓝海赛道：潜力强度高于供给强度，极具发展潜力，目前市场相对空白弱势赛道：潜力潜力和供给力都较弱趋势赛道：潜力强度高于供给强度，极具发展潜力，目前市场初起超级明星：潜力极强，且市场发展较为成熟，属于明星赛道明星赛道：需求潜力与供给力相当，对于强供给市场来说属于明星市场红海赛道：市场非常成熟但需求潜力不足，属于红海市场消费者需求潜力市场供给力成交额搜索体量和增速通过消费者需求和市场供给情况，挖掘市场上的空白/新兴机会点蓝海赛道趋势赛道趋势重构弱势赛道红海赛道明星赛道超级明星01消费者需求潜力市场供给力极弱供给弱供给中/强供给强潜力中潜力弱⁄极弱潜力蓝海赛道趋势赛道趋势重构弱势赛道红海赛道明星赛道超级明星食品行业消费新趋势虾青素非酒精饮料益生菌蛋白质代餐无糖玻尿酸抗糖明目免疫胶原蛋白冻干非咖啡咖啡因冷萃安神抗氧化海藻蛋白昆虫蛋白生酮非气泡饮料无麸质人造肉gaba02吃对吃好吃饱食品行业需求类属三大层级，呈“精细化”趋势发展消费者需求潜力市场供给力极弱供给弱供给中/强供给强潜力中潜力弱⁄极弱潜力蓝海赛道趋势赛道趋势重构弱势赛道红海赛道明星赛道超级明星虾青素非酒精饮料益生菌蛋白质代餐无糖玻尿酸抗糖明目免疫胶原蛋白冻干非咖啡咖啡