氨基酸-营养与康复之源-江南大学附属医院营养科+张烽

氨基酸—营养与康复之源江南大学附属医院营养科张烽2024-2-27目 录01关注特医食品中的氨基酸比例020304肠道菌群在氨基酸代谢中的作用力克队列氨基酸代谢与功能氨基酸代谢与功能01氨基酸的作用3氨基酸(Amino Acid ) 是蛋白质合成的基石。它们是正常细胞生长、分化和功能所必需的细胞结构元素和能量来源。Ling, ZN. et al. Amino acid metabolism in health and disease. (2023).氨基酸参与生物合成、神经传递和其他生命过程。肽键连接氨基酸形成多肽链，多肽链经过翻译后修饰，有时与其他多肽链结合形成蛋白质。氨基酸的代谢途径4Ling, ZN. et al. Amino acid metabolism in health and disease. Sig Transduct Target Ther 8, 345 (2023). .氨基酸在体内的代谢包括：①水解生成的氨基酸会主要用来合成机体自身所特有的蛋白质、多肽及其他含氮物质。②通过脱氨作用、转氨作用、联合脱氨或脱羧作用，分解成α-酮酸、胺类及二氧化碳。其中的α-酮酸可以转变成糖、脂类或再合成某些非必需氨基酸，也可以经过三羧酸循环氧化成二氧化碳和水，并排出能量。蛋氨酸代谢5过多蛋氨酸摄入高同型半胱氨酸血症心血管疾病认知功能障碍骨质疏松相关骨折蛋氨酸同型半胱氨酸饮食摄入蛋氨酸是组成人体的必需氨基酸之一。蛋氨酸循环可以再生蛋氨酸。人体不能自行合成同型半胱氨酸。同型半胱氨酸只能由蛋氨酸衍生。亮氨酸代谢6亮氨酸的分解代谢过程:①亮氨酸被支链氨基酸转移酶（BCAT）催化生成α-酮异己酸（KIC）；这种转氨作用是快速且双向的。②随后，α-酮异己酸通过两种代谢途径，分别产生异戊酰辅酶A（占亮氨酸代谢的90-95%）或β-羟基-β-甲基丁酸（HMB） （占亮氨酸代谢的5-10%）。③最终，亮氨酸转化为乙酰乙酸和乙酰辅酶A。Zhang L,et al.Nutrients.2020必需氨基酸代谢物作为宿主-微生物相互作用的化学媒介研究发现，能够产生支链氨基酸的肠道菌群可以影响小鼠模型中的宿主新陈代谢和促进体重的增加。谷氨酸代谢谷氨酸在食物中及体内广泛存在；属于兴奋性神经递质；可能可以提高智商；降低良性前列腺增生的发生率肠道菌群在氨基酸代谢中的作用02肠道菌群与