餐饮行业月度观察报告（2025年5月）

餐饮行业月度观察报告（2025年5月） 2025年6月目 录01餐饮行业景气指数：节日经济驱动消费上扬，五月全国餐饮景气指数跃升02产品上新：节日经济引爆行业创新热潮，茶饮、西式快餐新品地域风味突出03开店情况：5月品牌拓店动作频频，展开新模式与全球布局的双重探索04投融资、收并购与上市：5月品牌融资企稳，上下游企业IPO进程加速05餐企大动作与行业大事件062025年5月红餐指数百强榜01餐饮行业景气指数：节日经济驱动消费上扬，五月全国餐饮景气指数跃升4全国：节日经济驱动消费上扬，五月全国餐饮景气指数跃升2025年5月，受劳动节、母亲节、“520”及端午节等节日消费热潮带动，叠加气温升高带来的夏季特色餐饮需求增长，餐饮市场呈现供需两旺的活跃态势。节日期间，家庭聚餐、情侣约会等外出就餐场景增多，粽子礼盒、节日限定套餐等产品热销，餐饮门店客流量有所增长，整体餐饮消费亦有所增长。 红餐大数据显示，2025年5月，全国餐饮行业景气指数从4月的94.7上升至104.2，环比增长10%。这一变化直观反映出了节日经济对餐饮市场的强劲推动作用，以及餐饮消费活力的进一步释放。资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年5月31日97.7107.899.793.694.7104.27.5%10.4%-7.6%-6.1%1.2%10.0%90 95 100 105 110 115 120 2024-122025-12025-22025-32025-42025-52024年12月—2025年5月全国餐饮行业景气指数走势图景气指数环比变化指数说明：2025年5月，红餐产业研究院对餐饮行业景气指数的计算方式进行了优化调整，并将在后续持续采用。基于这一新的计算方法，我们得以更精准地捕捉行业脉搏。指数样本覆盖全国50+个城市3,000+家餐饮门店，涉及中式正餐、小吃快餐、火锅、烧烤、饮品等多个品类，以样本门店的日均营收为主要指标，以过去12个月样本门店日均营收的滑动平均值为基期进行指数编制。当景气指数低于100时，表示当期餐饮行业发展处于衰退或者不景气的状态；当景气指数高于100时，则表示当期餐饮行业发展处于扩张或者景气的状态。02产品上新：节日经济引爆行业创新热潮，茶饮、西式快餐新品地域风味突出62025年5月，红餐产业研究院监测的西式快餐品牌数量为45个①。其中，有