赛迪淘天集团2024食品工业预制化发展研究预制菜产业发展报告37页

食品工业预制化发展研究——预制菜产业发展报告中国电子信息产业发展研究院消费品工业研究所2024年10月淘天集团研究中心CCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCID目录一、预制菜产业发展现状二、发展趋势目录四、典型企业案例简介五、预制菜产业发展面临挑战和发展建议六、预制菜产业发展的代表性政策情况七、火锅底料行业趋势三、重点产业发展集聚区CCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCID预制菜产业发展现状一CCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCID预制菜的定义、特征和产业链•以农、畜、禽、水产品为原料配以各种辅料，经分切、搅拌、腌制、成型、调味等预加工而成的成品或半成品，具有方便、营养、美味等特点，即预制化的半成品或成品食物，只需稍微加热或简单烹饪即可食用。•根据深加工程度和食用方便性，可分为即食食品、即热食品、即烹食品等，根据包装形式的不同，可划分为散销、小包装、大包装三类，根据贮运方式的不同，可划分为冷藏、速冻、热链、常温四类。本研究所指预制菜，主要指工业化加工生产的半成品或成品预包装食品产品，不包含净菜等初加工产品。实体经济我国预制菜行业已经初具规模，仍存在销售区域小、地域特征明显、参与者众多、行业集中度低、规模以上企业较少等问题，尚处于“跑马圈地”阶段。•地域化特征明显。受物流成本、客户群体、饮食习惯等因素影响。•行业集中度较低。近70%以上加工企业处于小微规模。•渠道竞争逐步转化为品牌竞争。•业态呈多样化。CCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCIDCCID发展历程及产业发展趋势实体经济预制菜行业在餐饮变革和居家消费的推动下迎来行业风口，2022年规模达4196亿元，同比增长21.3%。预计2026年有望达10720亿元。•2011-2022年，预制菜企业注册数量逐年递增，行业参与者增多，竞争进一步加剧。•预制菜企业数量激增后增速趋于稳定。•企业普遍分布在沿海省份，其中，山东省 （9034家） 预制菜企业数量居全国第一，其次为河南省（6687家），广东、江苏省也分别超过60