预制菜行业深度报告新规重构行业标准再看市场格局演化-24101330页

2024年10月13日 新规重构行业标准，再看市场格局演化 —预制菜行业深度报告 推荐(维持) 投资要点 分析师：孙山山 S1050521110005 sunss@cfsc.com.cn 联系人：张倩 S1050124070037 zhangqian@cfsc.com.cn 行业相对表现 表现 1M 3M 12M 食品饮料(申万) 26.6 10.0 -11.5 沪深300 23.0 11.9 6.1 市场表现 资料来源：Wind，华鑫证券研究 相关研究 1、《食品饮料行业周报：节后市场信心继续恢复，看好板块估值继续修复》2024-10-07 2、《食品饮料行业周报：政策强刺激，信心快速回升》2024-09-29 3、《食品饮料行业点评报告：政策强刺激，估值修复中》2024-09-26 ▌新规推进供应链升级，供需两端发力拉升景气度 2024年3月我国六部联合颁布预制菜新规，较以往收窄预制菜概念，强调“不添加防腐剂”，对预制菜杀菌工艺提出更高要求。从供给端来看，作为食品工业化的产物，预制菜位于餐饮供应链中下游，与上游调味速冻和下游终端餐饮均有链接，因此赛道参与者类型丰富，各企业基因不同、各有优劣。从需求端来看，疫情后餐饮大盘人均消费同比降低，预制菜通过优化原材料/房租/人工成本满足门店降本增效诉求，同时受家庭小型化与“懒宅”文化驱动，消费者在C端通过购买预制菜满足省时省力需求。 ▌ 对标海外成长潜力足，市场出清利好集中度提升 从行业空间来看，我国预制菜行业保持高增态势，2019-2022年收入CAGR为19%，预计2025年可达 4757亿元，人均预制菜消费量从2013年5.4kg增至2022年9.1kg，但渗透率10%-15%对比海外成熟国家渗透率60%仍有明显空间，复盘美日预制菜发展历程，我们认为中国预制菜仍有近10年的成长期。从产品角度来看，我国菜系复杂度较海外更高，但预制菜sku仅1000余种，远低于日本（3000余种），伴随产线升级与新口味挖掘，国内预制菜品仍有开拓空间。从渠道角度来看，2023年我国预制菜B端：C端为8:2，目前B端贡献增长主力，我们认为在连锁餐饮自建央厨比例（2022年80%）逐年提升的情况下，中小B端想象空间更足，拥有零售基因的企业可持续打造C端品牌认知，占领消费者心智。复盘美日，预计随行