红餐研究院中国餐饮供应链指南2024-半成品预制菜篇56页

中国餐饮供应链指南20242024年12月——半成品预制菜篇一、多方势力加码，预制菜市场竞争加剧二、多地出台预制菜政策，食安及知情权成关注焦点三、食材走向多元化、产品进一步细分，药膳、低卡成预制菜研发热点四、针对消费痛点，探索技术革新一、广东：打造水产预制菜集群，内销、出口两旺二、山东：肉禽调理品、海鲜预制菜、速冻蔬菜多点开花三、河南：冷链物流优势明显，肉禽及地域美食成预制菜研发方向四、四川：川调企业助力预制菜味型研发，着力打造川味小吃、川菜等预制菜产业链五、湖南：湘菜火热带动上游产业链，外婆菜、糯米笋、香芋成热门单品六、福建：发展特色闽菜预制菜，形成佛跳墙、大黄鱼、鲍鱼预制菜产业群七、江浙沪：培育一批C端预制菜品牌，莲藕、河豚等特色水产品预制菜产业发达目 录01预制菜产业受关注，健康、营养成预制菜企业研发热点 302多地抢抓预制菜发展机遇，助推产业集群发展1003产品细分口味创新，行业涌现更多大单品2447891113141618202204半成品预制菜企业黄页46一、水产预制菜二、畜禽预制菜三、其他预制菜25354201预制菜产业受关注，健康、营养成预制菜企业研发热点 中国餐饮供应链指南2024半成品预制菜篇4一、多方势力加码，预制菜市场竞争加剧近年来，预制菜赛道迎来了一些调味料、食品行业的新玩家跨界入局。比如，2024年4月，涪陵榨菜提出向“榨菜+”、川渝预制菜等方向发展，已研发出榨菜速溶汤等产品。而在新玩家涌入的同时，老玩家也在继续加码，部分预制菜企业调整了产品线、培育新品、完善产品结构。比如，安井食品将安井小厨与串烤项目部进行整合，安井小厨新品研发方向定位为特色鸡肉调理品和串烤类。继肥肠后，龙大美食也在围绕烤肠、酥肉、培根、丸子等推进大单品策略。红餐产业研究院了解到，2023年，其烤肠年销售额已突破1亿元。还有预制菜企业扩充产能、完善供应链布局。2023年10月，味知香投产年产5万吨发酵调理食品项目；2024年1月，得利斯宣布在江西投资布局子公司。4预制菜是典型的一二三产融合发展产业，其发展关系到地方资源的利用整合，可直接推动当地产业经济的发展。为此，近些年来，各地都在积极推动预制菜产业的发展。2024年，多个省市都在因地制宜发展特色预制菜，积极将当地特色农产品导入预制菜产业链，推动特色食品的工业化生产，鼓励打造具有地域特色的预制菜区域公用品牌。越来越多地