炼丹炉2024新中式糕点行业研究报告25页

我国现代烘焙起步较晚，但是发展迅速我国的现代烘焙产业起步相对较晚，与欧美等地区的烘焙传统相比，历史并不悠久。然而，在市场需求的推动下，通过技术创新和品牌建设，已经实现了快速发展，并且展现出巨大的发展潜力和市场活力。未来，随着我国消费者对品质和健康需求的不断提升，烘焙行业还将迎来更多的发展机遇。17世纪中叶20世纪80年代2000年起19世纪末20世纪90年代期间西式烘焙由德国人第一次传入中国南方沿海俄国人又将烘焙传入中国北方比利时曼可顿、韩国的好丽友等国外烘焙品牌进驻，徐福记、桃李、盼盼等国内烘焙糕点企业相继成立，共同推动了国内现代烘焙的发展通过港台地区，西式烘焙传入国内城市，在星级酒店开始兴起我国烘焙行业步入快速成长期，烘焙企业成为中国食品行业的重要组成部分，消费呈指数级增长2010年至今2003年国内西饼市场消费高达600多亿。面包新语、巴黎贝甜等外资烘焙连锁品牌陆续开出国内首家门店，并凭借资本优势在中国市场的占有率不断提升在互联网的推动下，众多网红烘焙品牌，线上线下融合，国内烘焙行业获得了加速发展资料来源：公开资料，炼丹炉大数据整理中式烘焙以糕点品类为主，面包作为西式烘焙的主要品类在我国的发展较为有限数据来源：炼丹炉大数据2023年12月中式糕点行业品类销量分布品类结构上，我国虽然目前面包作为早餐的主食化倾向明显，但是整体主食仍以米面制品为主，因此面包未来作为主食在我国的发展较为有限。糕点方面，中式糕点在我国有一定的文化基础，且需求广泛，近年来中式烘焙品牌不断加大产品创新，未来有望出现国民性糕点。蛋糕过去在我国主要作为生日蛋糕、节日伴手礼，但是近年来随着下午茶、会友、悦己等消费场景的扩大，蛋糕小分化趋势明显，未来有望持续受益。2023年12月西式糕点行业品类销量分布中式与西式烘焙行业规模趋向一致，中西式烘焙有融合趋势随着经济的发展和消费者口味的多样化，中式和西式糕点行业都经历了快速的扩张。在消费者偏好逐渐融合的背景下，中式和西式糕点行业的界限越来越模糊。一些创新型企业甚至推出了结合中西特色的新产品，满足了消费者对于新鲜感和个性化选择的追求。这种趋势不仅丰富了市场的产品种类，也为行业的发展注入了新的活力。数据来源：炼丹炉大数据中式&西式糕点行业淘系平台销售趋势烘焙行业细分化，发展出传统中式、西式、新中式三大分支近年，中式糕点与现代烘焙技术相互碰撞，新中式烘焙应运