葡萄和葡萄酒中镉的安全性评价

1 OIV集體專家知識文檔葡萄和葡萄酒中镉的安全性评估2023年6月葡萄和葡萄酒中镉的安全性评估2 2023年6月免责声明本文件中提供了信息的示例可以通过一系列图像查看，这些图像由图标指示。当前文件是在OIV的倡议下起草和发展的，构成一份集体专家报告。OIV集体专业文件不提交至决议审查步骤程序，绝不能被视为OIV决议。只有OIV成员国通过的决议具有官方性质。本文件由安全与健康委员会“食品安全”（SECUAL）小组起草。© 国际葡萄与葡萄酒组织出版物，1st版本：2023年6月（法国巴黎）ISBN 978-2-85038-084-6 OIV - 国际葡萄与葡萄酒组织 12, 联合国教科文组织广场 F-21000 第戎 - 法国www.oiv.int电子邮箱：sanco@oiv.intOIV 集体专家知识文件 葡萄和葡萄酒中镉的安全评估3致谢协调员作者们2023年6月达妮埃拉·科斯塔，OIV Communications Officer - 布局阿丽娜·安东切 (罗马尼亚) 安杰莉卡·帕斯克-克拉茨因 (德国) 奥蕾莉·卡朋诺沃 (法国) 埃莉萨贝塔·罗梅奥 (意大利) 帕特里齐亚·雷斯坦尼 (意大利) 皮埃尔·吉涅 (法国) 皮埃尔-路易·泰塞德拉 (法国) 拉奎尔·罗曼诺 (阿根廷) 雷吉娜·范德林德 (巴西) 雷娜·科斯蒂 (希腊) 托尼·巴塔格列内 (澳大利亚) 维多利亚·莫雷诺·阿里亚斯 (西班牙)OIV 集体专家知识文件 葡萄和葡萄酒中镉的安全评估让-克劳德·鲁夫，国际葡萄与葡萄酒组织科学总监 马科斯·阿劳约，国际葡萄与葡萄酒组织安全和健康部门负责人4目录2023年6月引言5膳食暴露6葡萄酒酿造过程中的镉来源8安全评估9葡萄酒中镉的限量10葡萄酒中的镉含量10OIV 分析方法14结论与建议15参考文献16OIV 集体专家知识文件 葡萄和葡萄酒中镉的安全评估5引言2023年6月在上一次OIV食品安全小组会议上，在葡萄酒业产品中发现的不同化合物的安全性评估框架下，成立了一个电子工作组，负责起草由OIV秘书处协调、包括澳大利亚、法国、德国、意大利、阿根廷、西班牙、罗马尼亚和OIV在内的“镉”工作文件。本文件分析了葡萄酒中镉的存在、污染来源以及调节相对残留的条件。根据研究结论，国际葡萄与葡萄酒组织将发布关于葡萄酒中镉的鉴定和定量的指南，以及避免残留量超过既定限量的