牛排品类发展报告2025

2025年7月牛排品类发展报告2025摘要p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对牛排的相关资料进行整理分析。从牛排的整体概况、发展热度、竞争情况、门店数据、发展特征、发展痛点等角度，综合剖析了牛排品类的发展现状，旨在为牛排从业者、投资人、消费者等提供参考p全文部分亮点如下：近年来，牛排赛道的市场规模不断扩大。据红餐大数据，2024年我国牛排赛道的市场规模为359亿元，同比增长5.4%。红餐产业研究院测算，2025年牛排赛道的市场规模有望达到370亿元红餐大数据显示，截至2025年6月，全国牛排门店数超过了21,000家，相比于2024年增长了2.5%；企查查显示，截至2025年6月，牛排相关企业存量接近12,000家目前，牛排赛道整体呈现出多元化的竞争格局。具体来看，不同的牛排品牌在市场中的定位和策略各有不同。例如，豪客来牛排、豪享来等品牌聚焦平价牛排，豪德亨牛排自助餐厅、吉布鲁牛排海鲜自助等品牌以高性价比的自助模式为亮点。此外，除了莫尔顿牛排坊、沃夫冈牛排馆Wolfgang’s Steakhouse等主打高端定位的国外品牌外，国内亦涌现出牛排家、ZHAO赵・牛扒坊等中高端定位的品牌在人均消费方面，受多方面的影响，2022年至2025年6月，牛排门店的人均消费在逐步下探。据红餐大数据，人均消费在50元以下的牛排门店数占比从2022年的11.9%上升至2025年6月的22%，增加了10.1个百分点；人均消费在50元及以上的牛排门店数占比均有不同程度的下降目录01整体概况：牛排赛道处于多元化发展阶段，2025年市场规模有望达370亿元02发展特征：牛排赛道呈现出平价化、快餐化、融合化、区域化、产业化的特征03痛点与建议：牛排赛道存在四大痛点，品牌应持续加强内外部建设整体概况：牛排赛道处于多元化发展阶段，2025年市场规模有望达370亿元01牛排已发展为独立的细分赛道，目前步入了多元化发展阶段5资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理p牛排，又称牛扒，通常是指以牛肉为主要原料，经过特定的切割、处理和烹饪方式制作而成的一道菜品p总体来看，我国牛排品类的发展历程可以分为萌芽阶段、快速发展阶段、多元化发展阶段。经过多年的发展，牛排已经从一道菜品发展成一个独立的细分赛道，出现了不少独立的牛排专门店。目前，牛排赛道已经进入了多元化发展阶段